PRODUCTES MADURATS
"Amor a primera mossegada"
Txuletó / Mitjana
El Txuletón o mitjana és una peça que s'obté de la part més alta de llom de l'animal, concretament de la zona on se situen les costelles. I és considerada de gran sabor gràcies al seu greix que la recobreix, aportant exquisidesa als paladars més exigents.
Entrecot
L'entrecot és extret de la zona de llom baix de l'animal. És una peça de carn magra recoberta per una capa de greix que la converteix en suculent.
Filet
El filet és una peça selecta i apreciada per molts gustos. Especialment tendre per naturalesa, el filet s'obté de la part de la banda de llom baix de l'animal.
PRODUCTOS ELABORADOS Y OTRAS PIEZAS
Tomahawk
És un txuletó de vedella que manté l'os del costellam. La silueta final d'aquest producte és un tall de carn en forma similar a una destral, d'aquí prové aquest nom.
T-Bone
El T-Bone és una peça composta que reuneix a dues de diferents. Per una banda el filet i per l'altra l'entrecot. Adjuntades per un os al centre de la peça en forma de T. La part més minsa és la del filet, mentre que la més gran és formada per l'entrecot.
